HACCP : hygiène alimentaire en restauration commerciale, préparation et révision
Préparation et révision de la formation spécifique en hygiène alimentaire, exigée par le décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 : formation de 14 heures, dont le référentiel relevait de l'arrêté du 5 octobre 2011, abrogé par l'arrêté du 12 février 2024.
Au programme : le Paquet hygiène, les toxi-infections, les bonnes pratiques d'hygiène, la méthode HACCP et ses 7 principes, le plan de maîtrise sanitaire.
À noter
La formation exigée par l'article L. 233-4 du code rural et de la pêche maritime ne peut être dispensée, depuis le 1er février 2026, que par un organisme autorisé par le préfet de région, qui en délivre l'attestation, présentée lors des contrôles officiels.
Classeo n'est pas un organisme de formation : ce cours ne délivre pas cette attestation et ne s'y substitue pas. Il ne dispense d'aucune des obligations de l'exploitant (plan de maîtrise sanitaire, traçabilité, bonnes pratiques d'hygiène).
Classeo délivre une attestation de suivi, vérifiable en ligne, qui atteste du travail de préparation réalisé sur ce cours.
- 🔒 Les dangers microbiologiques et la multiplication microbienne
- 🔒 Les TIAC : reconnaître, déclarer, réagir
- 🔒 Dangers chimiques, physiques et allergènes
Quiz
18 questionnaires, 306 questions.
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